Tafel Knuspernougat

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Aromatischer Haselnussnougat oder auch – wie die italienische Bezeichnung lautet – Gianduja, mit Waffelstückchen angereichert und einer kleinen Gabe feinherber Schokolade veredelt.

Von Hand temperiert und in Formen gestrichen. Durch die Waffeln, die trotz des Kontakts mit Nougat und Schokolade knusprig bleiben, hat diese Tafel eine besonders reizvolle Textur, die aus dem Zusammenspiel von leicht schmelzendem Nougat und fein splitterndem Backwerk resultiert. Der Nougat für diese Tafel enthält mindestens 38 % Haselnüsse und übertrifft damit die Vorschriften des Österreichischen Lebensmittelbuches Codex Alimentarius Austriacus, das für die darin angeführte höchste Nougatqualität – den „Wiener Nougat“ – einen Nussgehalt von 35 % fordert. Die Haselnüsse sind nicht zu zart  geröstet, was dem Nougat zusätzliche Geschmackskraft verleiht. Nicht zuletzt trägt auch der relativ geringe Zusatz von nur 5 % Kakaobutter zur vollen Aromatik dieser Tafel bei. Wie alle anderen Produkte aus der Xocolat Manufaktur sind auch die Nougattafeln frei von fremden Fetten. Die Verwendung solcher Fette – wie etwa Palmöl oder anderes Pflanzenöl – wäre in geringem Maß gesetzlich zwar gestattet, im Streben nach höchster Qualität werden solche Zusätze von Xocolat aber entschieden abgelehnt.

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