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Österliche Tafelschokolade mit mindestens 71% Kakaoanteil, reinsortig aus der seltenen Criollo-Bohne hergestellt.
Criollo-Kakao ist eine absolute Rarität, die reinsortig nur in wenigen Schokoladen verarbeitet wird. Der Kakao für diese Tafel stammt aus Venezuela, wo einige der weltweit besten Kakaoplantagen betrieben werden. Im Gegensatz zu Massenkakao aus der Forastero-Bohne, die vor allem in Westafrika kultiviert wird und mit einem recht robusten, meist undifferenzierten Geschmack ausgestattet ist, entwickelt sich das Aroma von Criollo-Kakao eher allmählich am Gaumen, erfreut mit fein ziselierter Säure, einer ausgeprägten Fruchtigkeit und langem Nachhall am Gaumen. Um dieses reizvolle Geschmacksgeflecht möglichst klar zur Geltung zu bringen, wird bei dieser Schokolade auf die Zugabe von Vanille verzichtet. Die Zutatenliste spiegelt diese Selbstbeschränkung auf das Wesentliche wider: Kakaomasse und Kakaobutter, Zucker und eine kleine und aromatisch unmerkliche Gabe Sojalecithin als Hilfe für die saubere Emulgierung.
Produktinformation
| Inhalt |
80 Gramm |
|---|---|
| Kakaogehalt | 71% |
| Zutaten |
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sojalecithin. |
| Allergene |
Soja. Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Nährwerte |
100 g enthalten: 561 kcal/2351 kJ; Fett 42 g,davon gesättigte Fettsäuren 25 g; Kohlehydrate 30 g, davon Zucker 26 g; Eiweiß 8 g; Salz 0,02 g |